الصفحة الرئيسية  /  الوطن /  روائع المطبخ الكوري

روائع المطبخ الكوري

روائع المطبخ الكوري

تعد وجبة كيمتشي من الوجبات الرئيسية على موائد الكوريين، وتقليدية يعود تاريخها لألف عام.
وتتكون الوجبة من مخلل الملفوف وأنواع أخرى من الخضار، يتم تخليلها بمختلف أنواع البهارات.
وتشير الكشوفات الأثرية إلى أنّ تاريخ كيمتشي يعود لعصر «المملكة الثالثة»، أي أكثر من ألف عام.
وقبل أن تتحول كيمتشي إلى وجبة طعام رئيسية في عهد أسرة «تايجو»، التي حكمت البلاد تحت اسم مملكة غوريو، كانت عبارة عن نوع من أنواع المخللات.
وفي عهد مملكة تايجو، تم تخليل الخضار بالملح من أجل حفظها طازجة، ثم ظهرت طريقة أخرى بتخليل الخضار من جديد مع البهارات. وبهذه العملية تزداد بكتيريا حمض اللاكتيك وتظهر في الخضراوات مجموعة من المواد الوظيفية. وفي عهد مملكة جوسون، ابتكرت طرق جديدة للتخليل، انتشرت معها أنواع جديدة لوجبة كيمتشي، في ديسمبر 2013 أدرجت منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة (اليونيسكو) وجبة كيمتشي على لائحة التراث العالمي غير المادي، وذلك في اجتماع الدوري الثامن للجنة الحكومية الدولية في العاصمة الأذربيجانية باكو.
وبحسب تقرير اتحاد الكوري للتجارة الدولية حققت صادرات كيمتشي رقما قياسيا ما بين يناير وأكتوبر من عام 2020، في حجم الصادرات لتصل إلى 111.9 مليون دولار، محققة زيادة بنسبة 36.4 بالمائة مقارنة بنفس الفترة من عام 2019.

الصفحات