أومليت الدود

في كل عام، حين يصبح الطقس أكثر برودة في العاصمة الفيتنامية هانوي، يبدأ عشاق الطعام في الإقبال على أكلة فريدة لا توجد إلا في شهور الخريف وهي أومليت الدود، ويتم تقديم الدود - وهو من فصيلة الديدان كثيرة الشعر- حية ولكن هذا لا يمنع بالضرورة الذواقين الانتقائيين من التقزز قليلاً. ولإعداد هذا الطبق يتم مزج الدود مع قشور يوسفي التانجرين والأعشاب واللحم المفروم والبيض قبل قليه في زيت الزيتون على درجة حرارة مرتفعة. ويكون الأومليت الناتج عن هذا المزيج مليئاً برائحة فاكهية منعشة ومذاقه يشبه الكافيار. أما شكله النهائي فيكون أقرب للأومليت المقرمش من الخارج والطري من الداخل. ويتم تقديم هذه الأكلة مع شعيرية الأرز وطبق من صوص السمك الحلو واللاذع، وغالباً ما يؤكل الطبق بالمعروف الفيتنامية باسم «تشا روي»، في هانوي ولكن في مواقع قليلة فقط.