+ A
A -
إذا تعودت أن تأكل ما تحب دائماً، ففي الصوم فسحة أن تحب ما يجب أن تأكل إذا ما أدركت أهميته الغذائية لصحتك.. الكوليسترول الهاجس الذي دخل أبجدية حياتنا الصحية حديثاً، وأصبحنا نتحدث عن نوعيه الجيد الطيب منه وعن الآخر الرديء سيئ الذكر واقتحمت لغتنا اليومية الدارجة مفردات مثل الدهون بمسمياتها المختلفة الثلاثية والمشبعة والمتحولة، وأصبحت مفردات في ظاهرها لا تحتاج إلى تفسير.. حكاية الكوليسترول قديمة فقد عرف في نهايات القرن السابع عشر وهو مادة مهمة يفرز الكبد منها حوالي 80 %، بينما تحصل أنت على الباقي من غذائك تؤدي العديد من الوظائف الحيوية، حيث يوجد في كل خلايا الجسم وأنسجته ويدخل في تركيب هرمونات عديدة مثل هرمون الذكورة (التستستيرون) والأنوثة (الأستروجين) والكورتيزون وفيتامين (د) وعصارات المرارة التي تساعد على امتصاص الدهون والفيتامينات ويدخل في تركيب جدران الخلايا التي تلعب أدواراً مهمة تختلف من مكان لآخر في الجسم.. لكن اسمه صار مرتبطاً بأمراض القلب والشرايين وهو نوعان الأول الضار الذي يحمل بواسطة بروتينات تسمي البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة والتي تتجمع مع مواد أخرى لتتراكم على جدران الشرايين وتسدها.. والنوع الثاني يحمل بواسطة بروتينات عالية الكثافة ويسمى الجيد، لأنه يساعد على إزالة السيئ ويمنعه من الترسب داخل الشرايين.. أهم عوامل الوقاية من أمراض تصلب الشرايين هو الاحتفاظ بمستوى صحي من الكوليسترول في الدم فهل يمكن أن نتحكم في مستوى الكوليسترول عن طريق مراقبة ما نأكل؟ قد تكون الإجابة نعم لكن نفيها أيضاً أمر وارد.. إن تناول الأطعمة الغنية بالدهون المتحولة هو أهم العوامل الغذائية المتسببة في رفع نسبة الكوليسترول في الدم والدهون المتحولة هي الدهون والزيوت الصناعية (من أصول نباتية) التي تصنع بتمرير غاز الهيدروجين فيها لتكتسب خواص صناعية في شكل الطبيعية وهي التي تستخدم في الحلويات ولخفض الكوليسترول فإن الخضراوات والفاكهة لا تحتوي على أي نسبة من الكوليسترول والإكثار منها أمر مرغوب تماماً لما تحويه من ألياف ذاتية ومعادن وفيتامينات وكذلك الأسماك المحتوية على أوميجا 3 تحمل فائدة قدرتها على مقاومة ترسب بللورات الكوليسترول علي جدران الشرايين ومن أفضل الأمثلة على تلك الخاصية المدهشة أيضاً زيت الزيتون والمكسرات خاصة اللوز.. يكتمل النظام الغذائي الخافض لنسبة الكوليسترول العالية ببرنامج للحركة والجهد البدني وليس ضرورياً الانضمام لنادٍ رياضي ربما كان كافياً المشي بالتدريج ولا تجهد نفسك وامتنع عن التدخين حتى السلبي فالكل في النهاية دائرة واحدة.. إن التعامل مع الحقائق واستباق الخطر أفضل كثيراً من قوائم الممنوعات.
